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| 发布人：网站管理员 分布时间：2020/3/2 点击：1次 |
[派系一：北京糯米粽子。老北京粽子作为北方粽子的代表有其独特的特点，个头较大，为斜四角形或三角形。目前，人们吃的大多数是糯米粽。在农村中仍然习惯吃大黄米粽，多以红枣做馅，煮熟之后可以趁热或是晾凉了沾糖吃。
派系二：山东黄米粽子。在北方诸多品种的粽子里，辈份最大、资格最老的当首推山东黄米粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯，夹以红枣，制品风味独特，食用时可根据习惯，佐以白糖，增加甜味。
派系三：陕西西安蜂蜜凉粽子。蜂蜜凉粽子是西安人的最爱，在凉粽子上淋上蜂蜜而成，是一种理想的夏季食品。既不包馅，也不包粽叶，全用糯米制成，形似菱角。吃时用丝线或竹刀割成小片，放在碟子里，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆。
派系四：广东潮汕老妈宫粽球。广东粽子是南方粽子的代表品种，它的特点是个头小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。除常见的鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽。
派系五：江浙嘉兴鲜肉粽。江南粽子的名声最盛，做法也复杂，尤其馅料变化多样，因此也产生了众多名粽。江南地区的名粽有杭州地区的塘栖粽、苏州的四角菱形粽、湖州的枕头粽、嘉兴粽等等，其中最有名的是嘉兴粽。 嘉兴粽子以糯而不糊、肥而不腻、香糯可口、咸甜适中而著名，并成为中国的非遗项目，鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”。
派系六：四川四角辣粽。四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的四角辣粽馅料内有椒粉、川盐、味精和腊肉，口味独特，是四川千古流传的名点小吃之一。 除此之外，还有令人拍案叫绝的“青花椒卤肉粽”，没错，就是包裹了青花椒和卤肉的粽子……虽然听起来可怕，但其实很受欢迎，除了卤肉，腊肉作为馅料也是不错的选择。
派系七：海南定安粽子。海南粽子与北方的粽子不同，它由芭蕉叶包成方锥形，糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等，荤素俱备，令人胃口大开。海南粽子又以定安粽子最为驰名。
派系八：闽南碱水粽。闽南粽子分碱粽、肉粽和豆粽，以厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽驰名海内外。 其中烧肉粽是闽南很有名的一道小吃，也是厦门美食三宝之一。制作烧肉粽，首先要挑选质地柔软、光泽鲜亮的糯米，配以农家猪肉、大虾仁、香菇、卤蛋、莲子，就连粽叶也必须经过高汤烹煮，剖开清香扑鼻。 | |
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