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| 发布人：网站管理员 分布时间：2020/3/2 点击：1次 |
[这方粽子看起来简单好做，但越南朋友告诉我，其实里面大有讲究。糯米一定要用黄花糯米，这样蒸出来的米才软糯可口。绿豆要选新鲜的黄绿豆，而且包粽子前要先泡水，这样煮出来才又香又软。猪肉则一定要选五花肉，而且要肥肉多一点的，这样猪肉的鲜味和油香可以被绿豆和糯米吸收。
棕榈叶也要选择韧性好的，不能太老，也不能太嫩，这样煮出的粽子才会晶莹翠绿。而有些家庭会加的干葱和蛋黄则是起调味作用，放在粽子的中心，不能加太多，否则会压过猪肉的鲜味。
吃粽子自然少不了蘸水，越南人会调制一些特别的蘸水用来吃粽子。越南人喜酸甜，很多人会备一碟鱼露，里面会加一些切碎的小红辣椒。还有的人会挤一点青柠汁，里面加粗盐。也有些越南南方的人喜欢酱油或虾酱，里面加少许糖和红辣椒。
越南的粽子还可以用油炸。把一个方形的粽子切成八瓣，然后放在油锅里炸，经过油炸的粽子香脆可口，别有一番风味。据说，以前在越南北部，家家都做粽子，但做多了一时半会吃不了又怕变质，于是就想出把粽子切块油炸保存的方法。虽然现在有了冰箱，不再发愁粽子的保存问题，但炸粽子的吃法还是保留下来了。
粽子现在不仅是越南传统节日必吃的特色食物，还逐渐成为越南文化的一个重要标志。越南有一副有名的春联：“肥肉腌菜红对联，祭旗鞭炮绿粽子。”说的就是过年时粽子在越南人家中的地位。在越南人的观念中，粽子体现天地融合，体现每个人、每个家庭全年富足、安康、幸福的愿望。 | |
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