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| 发布人：网站管理员 分布时间：2020-05-03 点击：1次 |
[前不久，我从江南来到成都金牛区出差，办事后在街头闲逛，觉得肚子有些饿了，就随意在街头买了几个肉粽。初一入口有些诧异：这味道怎么跟我江南老家的味道有些相似呀？没想还真巧，我无意中听那位姓赵的老板娘讲起他们老粽子的渊源故事，竟真的源自我们江南。
我老家吴地昆山之“贞丰里”素有“水乡泽国”的美誉，其灵秀的水乡风貌，独特的人文景观和淳朴的民俗风情，将一个四面环水，桥连街巷，石阶通幽的江南小镇，构筑成一座烟雨濛濛的水墨图画。
清末，位于周庄中心的双桥有一户周姓人家。其家殷实，家风严谨，重勤慎食。早年，周家有一陈姓家佣，心灵手巧，善做各种美食，常用当地糯米、红豆、红枣或虾仁、肉类等，用草本植物叶将其包制成粽子，调节周家早餐结构，家人为此甚喜，主仆和睦，其乐融融。
周家有一小女，天生伶俐，碧玉之年拜师奶妈学艺，做得一手好香粽。成家后的周家小姐，随夫蒯氏入川。入川后蒯周氏志趣未改，将故土制粽技艺结合川味特点，精选优质糯米、甄挑生态粽叶、辅以上乘狗猪内、牛鲜肉、畜蛋、果仁、鲜花、五谷等，加以川人习惯用心包制，所制粽子清香扑鼻、晶莹剔透，唇齿留香。家人、街坊赞叹不已。
后来，周家之女长大成人后，再承周氏技艺及制粽要旨，其名远播。时逢时局动荡，其家随父去西昌、到冤宁，居无定所。老板娘向我感慨道：当年离开江南故地，辗转四川各地，沿途艰辛难言……记得无数次行旅中伴有浩大的移民潮，攀援于蚕丛山道，一路上，如果不是善良的赵家人把自己带得不多的粽子分送给同路伙伴，让大家勉强果腹，不知有多少人根本走不到四川他们的新家园呀……赵家粽子在四川艰难“飘”到上世纪七十年代初，赵氏后人举家迁回成都营康西路，以此为生，取名赵粽子。后来，第四代传人赵萌在嘉兴口味比如招牌肉粽、蛋黄鲜肉粽、板栗大肉粽、清甜豆沙粽的基础上，形成独特的川派粽子。
我没想到，百年赵粽子渗入这么复杂的历史滋味。他们向食客展现的不仅仅是源自江南的家传粽子，而是一段曲折的历史根脉和美食文化。多年前端午期间，赵棕子还成为川内唯一受邀参与中国龙舟节（金堂站）赛事的百年老粽子，为川人争光。
“悠悠吴地情，蜀都粽飘香”。赵粽子历经四代，承载着一份悠悠的家国情怀。
这些年的走南闯北中，我发现在纷繁的传统节令食物中，月饼、汤圆、水饺早已实现机械化生产，唯独粽子保留了手工制作的传统。那天在营康西路，赵萌还对我“科普”道：在北方，粽叶裹上糯米就算是粽子了，讲究一点的掺上些绿豆，放上一颗红枣或豆沙，吃之前在白糖里打一滚儿，甜得发腻，北方人却情有独钟；南方的粽子也有甜的，不过多数以咸粽为主，馅料里藏着乾坤———咸蛋黄、鲜肉、叉烧、冬菇、瑶柱乃至鲍鱼；个头有大有小，形状多样，有锥形、四方形、椭圆柱形；包粽子的叶子除了粽叶外，还有芦兜叶、竹叶，南方人吃粽子，不分节气和季节，也就是平时早茶中再平常不过的一道传统小点。
那天，看到赵粽子店铺摆满蛋黄鲜肉粽、板栗大肉粽、清甜豆沙粽，我特意多吃了几个。也许，这些其实早已跟江南没有什么直接关联的美食，让我穿越时空追溯到江南小镇，牵扯出我对家乡的深深迷恋。 | |
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