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| 发布人：网站管理员 分布时间：2020-05-26 点击：1次 |
[陕北人一般包粽子，都是快中午时泡糯米、洗红枣、煮粽叶，下午包粽子，晚上煮粽子，煮好后放在锅中泡到第二天早晨开锅。（早晨起来的时候还是热的呢）。
端午节将至，陕北人包的粽子叫“牛角粽”，你吃过吗？
陕北人制作的粽子与别处稍有不同。粽子的形状像牛角，用竹叶做外皮，里面的配料不像南方人那样喜欢用糯米、绿豆、猪肉、五香粉，而是在糯米里加红枣、花生米，吃起来特别清甜可口，或者只是用上好的糯米，吃的时候再加上蜂蜜特别香甜爽口，后一种不管什么时候在陕北的小吃摊上都能找到。其主要食材是黄米，所以又叫黄米粽。陕北黄米，生长在贫瘠干燥的土壤里，这也象征着陕北人民在贫瘠荒凉的黄土地上一辈子勤勤恳恳，任劳任怨。除了黄米，还有大红枣和红豆，这些食材都是自己家种的。回味起粽子的味道，仿佛又看到父母忙碌的身影，包的粽子一串又一串，串起游子浓浓的思乡之情。
陕北人制作的粽子与别处稍有不同，粽子的形状像牛角
记忆中小时候的端午节，母亲都要包一些糯米红枣粽子给我们解馋。每到端午节的前一天，母亲就早早开始忙活了，浸糯米、洗红枣、洗粽叶，这些准备性的工作，母亲会让我们“帮忙搅和”的，一到包粽子时，就坚决不让我们插手。一切就绪之后，母亲坐在个小凳子上开始包粽子。母亲制作牛角粽子是这样的：首先将粽叶的一头折成漏斗状，将已泡好的糯米用汤匙一点一点地放进“漏斗”里，中间还要放几颗大大的红枣，直到“漏斗”饱满，用手把“漏斗”里的米和枣压紧，待平整后，再用粽叶的另一头，一层一层地把“漏斗”紧紧围实，裹成锥形，然后抽出泡在水里的马兰草长叶，一头用牙咬住，用另一头将粽子牢牢系紧。这样一个牛角粽子就完成了。
牛角粽
粽子包好后，将这些包好的粽子一个一个的放在锅里，压上一块圆形的竹篦子，篦子上再压一颗石头，这时母亲总是安静地坐在灶前，一根一根地添柴，粽子的香味很快就在屋子里沸腾了，一直熬好几个小时，粽子才完全熟透。来不及等到冷却，捞起一个，剥去粽叶，轻轻咬一口，便觉得芳香四溢，口舌生津，唇齿留香。每次看着一串串尖尖长长的粽子，既勾起了自己对儿时端午的快乐回忆，更增添了自己对家人的长长思念。在我看来，绿色的粽叶里，包裹的不是糯米，而是家人的思念和发至肺腑祝福，端午安康，生活甜蜜。
煮牛角粽
端午节尝一口热乎乎的粽子，是记忆深处念念不忘的味道，是回忆、是爱、也是母亲的味道。陕北人的端午虽然时遇农忙，可陕北人却也过得有滋有味呢。“五毒肚兜雄黄酒、彩缕艾草香荷包，鸡蛋麻花枣粽子、油糕特色哨子面”。纯朴民风中可见陕北人热爱生活，追求幸福的内心世界。小伙伴们，端午节将至，陕北人包的粽子叫“牛角粽”，你吃过吗？
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