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发布人:网站管理员 分布时间:2013/9/12 点击:5次 |
[台湾北部肉粽
原料/调料 长糯米2斤 五花肉2斤 咸鸭蛋黄 20个 香菇约 20朵 栗子约 20粒 虾米2两 红葱头2两 水 2~3杯 粽叶 60~80片 酱油 3~5大匙 盐 少许 五香粉、胡椒粉 各适量 制作流程
(1)长糯米洗净后泡半小时沥干备用。 (2)起油锅,将红葱头爆香,加入虾米、香菇、五花肉及栗子一起拌炒,再放入调味料及2~3杯水卤20分钟。 (3)将卤好的五花肉、香菇及栗子挑出备用,利用剩余的卤汁将米炒至半熟。 (4)取用2片粽叶背对背重叠,再对折成三角杓状,放入1杓米,加上五花肉、香菇、咸鸭蛋黄,再盖上1杓米包成三角锥状,用棉绳绑好后,放入蒸锅中蒸1.5小时至2小时,蒸熟为止。 | |
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