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| 发布人：网站管理员 分布时间：2015/4/26 点击：1次 |
[美味，人类永恒不变的追求，它不仅哺育了我们的身体，也慰藉着我们的心灵。中华数千年璀璨的饮食文化催生出数不胜数的美味，在凝聚着先民们的生活智慧之时，同样深深地烙印在我们的基因深处。古往今来，岁月变迁，越来越多曾经的美味渐次消失在历史长河，我们究竟该去哪里找回那些记忆中的味道？
恰逢端午佳节来临之际，幸好，有像五芳斋这样的优秀老字号企业，长期在美味的世界里默默耕耘、倾情奉献，才让那流传不息的传统美味再放异彩。
传统味，新风采
在工业化的浪潮中，传统食物现代化已经是大势所趋。如何做到传统与现代的有机统一是一个大难题。诞生于 “鱼米之乡”浙江嘉兴的五芳斋，一边传承“嘉湖细点”精致的制作工艺，一边坚持与时俱进、不断创新，用自身不懈的努力告诉世人：传统味一样能绽放新风采。
五芳斋历经近百年沧桑，在工序上精益求精，在制作工艺上主要分为选料、浸米、煮叶、制馅、打壳、包裹、扎线等36道工序。 为保护和传承中国的传统裹粽技艺，五芳斋人坚持手工裹粽，使粽子保留了其原始的基本特征。《舌尖上的中国》第一季给我们呈现的，不仅是味蕾的盛宴，还是视觉和心灵的盛宴。栏目组如此赞誉五芳斋：“用手心的温度在呵护中国的传统美食。”五芳斋对捆扎有苛刻的要求，如豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，易出现夹生现象；而瘦肉粽须扎紧一些，瘦肉熟了会收缩，若肉汁漏入水中，肉粽应有的肥糯味，就得不到保证了。
五芳斋高瞻远瞩，确立固本培魂并重的方针，通过对传统企业的标准化、现代化改造，保证了营养健康之本。在保留了传统粽子生产核心工艺外，更保证了传统食品的色香味之魂。
不仅如此，五芳斋还以“打造米制品行业的领导品牌”为目标，从米制新品开发、工艺改进和品质提升等角度重点突破，深入开展产品创新，先后开发出诸如鲜肉粽、栗子粽、豆沙粽、蜜枣粽、莲蓉粽、巧克力棕和五芳斋养生粽等口味纷呈、功能各异、用途多样的粽子系列产品，并以其优良的品质获得了海内外消费者的高度认可。
小产品，大产业
随着市场经济向纵深发展，产业化经营悄然兴起，并逐渐壮大，成为不少企业腾飞的新引擎。五芳斋准确把握时代脉搏，创新理念，筹谋产业化布局，通过多年探索，成功走出了一条基于产业链的发展模式，实现了产品与品牌的全方位提升。
五芳斋所用的糯米来自于东北“五常、方正、宝清”，五芳斋在当地建立了优质的糯米基地，凭借着纯净的空气、阳光、水质和肥沃的土壤，生产出无污染、高品质、口感佳的天然稻米。五芳斋包裹粽子的箬叶，来自于国家级绿色环保示范县江西靖安的五芳斋有机箬叶基地，用那里出产的天然箬叶包裹粽子，香味天然纯正、回味无穷。五芳斋生产粽子选用的猪肉，均来自于其自控的生猪生产基地，并且始终只选用猪后腿部位的上乘肉品生产粽子，为了确保猪肉安全合格，每一批次猪肉在进入生产环节之前，都会经过18道工序检验检测，按照冷鲜肉标准生产、精选和运输储存，确保肉源品质一流。
好的原料还需要好的配方。五芳斋在调料的配制上也坚持精益求精，始终遵循其流传百年的传统秘方，并精选各种调料，使得五芳斋粽子香糯可口，令人回味无穷。五芳斋立足食品行业，以消费者需求为航标，以产品品质为标尺，以铸造品牌为导向，成功构建起一道从源头、工厂到营销的完整产业链，通过整合上下游优势资源，成为粽子行业的龙头企业。
与此同时，五芳斋还坚持系统化发展策略，不断完善产品结构、改变运营模式，推出五芳斋早餐、优米一家中式快餐等，五芳斋人致力于打造一个极具特色的五芳斋食品帝国。
扬文化，铸品牌
从经营产品到经营品牌，这是企业走向成熟的必然选择。产品当然是靠品质赢得顾客青睐，品牌则要靠文化满足心理需求。五芳斋深知自己作为行业领导者所肩负的重要使命，一直在积极弘扬中国的传统饮食文化，以对传统的深刻理解，为品牌注入了深厚的文化内涵。
五芳斋将一只又一只小小的粽子打造成了承担端午文化与粽子文化的“交流使者”。文化的魅力让五芳斋粽子的幸福味道更加深入人心，品牌价值也更加凸显。五芳斋紧紧把握住“过端午、吃粽子，划龙舟、忆屈原”的千载习俗，借助端午节的龙舟赛等系列民俗活动，以“端午文化使者”的使命感，将小小的粽子打造成承担端午文化、粽子文化的“文化使者”。
五芳斋深入挖掘能够引起人们共鸣的情感诉求，通过美味将“幸福”、“亲情”、“关爱”传递给每一位消费者，消费者在享用美味时，更能感受到一股浓浓的情意。
为进一步突出文化特色，五芳斋还独出心裁，在其产业园内建设“粽艺文化长廊”，所有游客都可以零距离体验传统饮食的独特魅力。
今天，五芳斋已经走向全国，迈进世界，成为深受消费者喜爱的优秀品牌。在五芳斋“和谐、诚信、卓越、创新”企业精神的感召下，我们相信民族品牌五芳斋将继续进取，以更大的步伐奋勇前进，为海内外消费者奉献更多经典美味。
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（原标题：五芳斋粽子：改变舌尖的美味） | |
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